Banana bread integral con fresas y arándanos

Banana bread integral con fresas y arándanos

Banana bread integral con fresas y arándanos es una receta que os traigo de las más saludables que tengo, ya que a parte de ser 0% grasas, no lleva azúcar y es totalmente integral.

Esta receta de banana bread integral es considerada clean eating, este termino tan de moda entre bloggers y aficionados al fitness. Para todos aquellos a dieta o solamente que se cuidan, es una receta ideal. He usado harina 100% integral (podéis usar sin gluten también) y esta endulzada de forma natural con los plátanos y un poco de miel de manuka. Pero solo un poco de miel, queremos que sea un pan de plátano para desayunar no que sea como un postre de estos tan dulces y cargados de azúcar.

Aviso que sale así no es dulce, pero si quisiéramos un banana bread integral más dulce habríamos de añadir a la receta unos 80-100 gramos de azúcar moreno. Yo lo he hecho sin azúcar para probar el resultado la verdad que con los plátanos y el poco de miel no queda dulce como las otras recetas que tengo en el blog. Este pan lo recomiendo acompañar con un poco de mermelada sin azúcar.

Esta receta, al contrario que las tradicionales que requieren de mucho aceite o mantequilla, solamente lleva una cucharada (14 gramos) yo he usado aceite extra virgen de coco, el resto de su ternura y textura esponjosa viene dada gracias al plátano y al yogur griego (0% graso). El yogur griego le da a nuestro banana bread el resto de la textura esponjosa que le daría el aceite pero sin las calorías y sin el graso, a cambio nos da un buen aporte de proteínas.

He usado frutas del bosque frescas (fresas y arándanos) ya que normalmente aquí en Irlanda se encuentran todo el año (será por el clima tan caribeño que tenemos); pero sino también podríamos hacerlo con frutos congelados pero necesitaríamos cocinarlo en el horno un poco más de tiempo, y tened en cuenta que os teñirían el resto del banana bread de color oscuro.

Ingredientes:

  • 240g harina integral o sin gluten
  • 1 cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita salt
  • 1 cucharada (14g) coconut oil en estado liquido y enfriado, se puede sustituir por aceite vegetal
  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 200g de puré de plátano (2 medianos)
  • 60g yogur griego 0%
  • 45ml de miel
  • 60ml de leche
  • 80g de fresas cortadas (unas 4)
  • 70g de arándanos
  • Opcional: 80-100 gr de azúcar moreno

Preparación

Precalentamos el horno a 180 Cº y preparamos una bandeja para pan de molde con papel de horno o con spray antiadherente.

En un bol pequeño mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol mezclamos el aceite de coco, las claras y la vainilla.

Añadimos el puré de plátano a la mezcla del aceite, claras y vainilla (si hemos decidido añadir azúcar moreno, lo hubiéramos añadido al puré de plátano) añadimos también la miel y el yogur griego.

Batimos hasta que no quede ningún grumo y tengamos una mezcla homogénea.

Es el momento de añadir la mezcla de harina y la leche, que lo haremos de forma alternada. Lo añadiremos en tres veces, mezclando cada vez hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos las frutas cuidadosamente mezclamos con una espátula.

banana bread integral con fresas y arándanos

Pasamos nuestra masa al molde, decoramos con una frutas.

Horneamos a 180Cº durante unos 40-50 min con calor arriba y abajo. Comprobamos con un palillo si está hecho transcurridos los primeros 40 min.Dejamos enfriar unos 10 min antes de desmoldar. Una vez transcurridos lo dejamos enfriar del todo en una rejilla.

 

Sirve 8 cortes

Banana bread integral con fresas y arándanos

Este banana bread integral es extremadamente tierno y repleto de frutos frescos. Es un pan integral fitness sin grasas ni azúcares. Perfecto para desayunos y para las pausas de media mañana. Guardad en papel film en la nevera por 5 días.

20 minTiempo prep

50 minTiempo cocción

1 hr, 10 Tiempo total

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Ingredientes

  • 240g harina integral o sin gluten
  • 1 cucharadita baking powder
  • ½ cucharadita baking soda
  • ¼ cucharadita salt
  • 1 cucharada (14g) coconut oil en estado liquido y enfriado, se puede sustituir por aceite vegetal
  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 200g de puré de plátano (2 medianos)
  • 60g yogur griego 0%
  • 45ml de miel
  • 60ml de leche
  • 80g de fresas cortadas (unas 4)
  • 70g de arándanos
Recetas bajas en calorías, recetas saludables

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180 Cº y preparamos una bandeja para pan de molde con papel de horno o con spray antiadherente.
  2. En un bol pequeño mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. En otro bol mezclamos el aceite de coco, las claras y la vainilla.
  4. Añadimos el puré de plátano a la mezcla del aceite, claras y vainilla (si hemos decidido añadir azúcar moreno, lo hubiéramos añadido al puré de plátano) añadimos también la miel y el yogur griego.
  5. Batimos hasta que no quede ningún grumo y tengamos una mezcla homogénea.
  6. Es el momento de añadir la mezcla de harina y la leche, que lo haremos de forma alternada. Lo añadiremos en tres veces, mezclando cada vez hasta tener una mezcla homogénea.
  7. Añadimos las frutas cuidadosamente mezclamos con una espátula.
  8. Pasamos nuestra masa al molde, decoramos con una frutas.
  9. Horneamos a 180Cº durante unos 40-50 min con calor arriba y abajo. Comprobamos con un palillo si está hecho transcurridos los primeros 40 min.
  10. Dejamos enfriar unos 10 min antes de desmoldar. Una vez transcurridos lo dejamos enfriar del todo en una rejilla.
Cuisine: Anglosajona | Recipe Type: Saludable, sin azúcar, sin grasas, integral
7.6.6
56
http://www.cocinasaludableyoriginal.com/2016/01/19/banana-bread-integral-fresas-arandanos/

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